Trà phổ nhĩ Vân Nam - Vị Ngon Lưu Mãi Cùng Thời Gian

Trung Quốc xưa nay nổi tiếng với các loại trà ngon cũng như văn hóa thưởng trà. Tại đất nước tỷ dân này có rất nhiều loại trà tên tuổi. Trong số đó phải kể tới trà Phổ Nhĩ Vân Nam. Đây là loại trà quý, đắt đỏ có tiếng được mệnh danh là thập đại danh trà. Đã là người sành trà thì chắc chắn không thể bỏ qua cơ hội tìm hiểu chi tiết về loại trà quý này. Dưới đây là những thông tin chung về trà phổ nhĩ nổi tiếng.

Trà Phổ Nhĩ Vân Nam là đặc sản xuất xứ từ Phổ Nhĩ, tỉnh Vân Nam, Trung Quốc

Đôi nét về trà phổ nhĩ Vân Nam

Trà Phổ Nhĩ được biết đến là loại trà với những dược tính quý, càng để lâu thì độ ngon càng tăng. Nó có nguồn gốc từ Phổ Nhĩ, Vân Nam, Trung Quốc. Dù có nhiều tên gọi khác nhau nhưng Phổ Nhĩ vẫn là cái tên được sử dụng phổ biến nhất.

Lý do khiến loại trà này thuộc hàng đắt đỏ hàng đầu trên thế giới là bởi giống trà cũng như quy trình chế biến. Chỉ những cây trà shan tuyết cổ thụ mới được lựa chọn để lấy nguyên liệu làm trà Phổ Nhĩ. Đây đều là những cây sống trên núi cao, có tuổi thọ hàng thập kỷ. Sau khi thu hái, lá trà được lên men khi còn ở thể rắn và khô. Phần nước trong lá được tách ra, chỉ giữ lại chất tốt của lá trà.

Quá trình lên men trà Phổ Nhĩ Vân Nam hoàn toàn tự nhiên nên đòi hỏi quãng thời gian rất dài. Lá trà sau đó được nén thành hình tròn, ở giữa có lỗ hõm, tạo thành bánh trà.

Vì sao trà Phổ Nhĩ Vân Nam đắt đến vậy?

Trà Phổ Nhĩ mang nhiều công dụng tốt cho sức khỏe nên thường rất đắt đỏ - Ảnh: Sưu tầm

Trà Phổ Nhĩ là nhóm trà có thể nói là đắt đỏ nhất thế giới vì 2 lý do.

• Thứ nhất là trà Phổ Nhĩ thường được làm từ giống trà cổ thụ (có thể trồng hoặc mọc hoang) và mang nhiều công dụng tốt cho sức khỏe con người.
• Thứ 2, giống như rượu vang hảo hạng, trà Phổ Nhĩ Vân Nam để càng lâu càng ngon nên người ta thường coi nó như một dạng cổ vật. Loại trà này có giá lên tới 3,5 triệu nhân dân tệ/kg (khoảng 12,5 tỷ đồng/kg). Năm 2005, nửa ký trà Phổ Nhĩ 64 năm tuổi đã được đấu giá thành công ở mức 132.556 USD (khoảng 3 tỷ đồng). 

Những tiêu chí đánh giá Trà Phổ Nhĩ ngon, chuẩn vị

Mùi Hương

Mùi hương thường là cách chính để đánh giá trà nhưng đối với Phổ Nhĩ thì không hẳn là quan trọng nhất. Trong một số ít vùng trà đến từ núi Nan Nựu, Mãnh Khố, Mãnh Tống và Cảnh Mại thường có mùi rất thơm, uống vào rồi thở ra vẫn thấy miệng thơm mùi trà. Trong khi đó vùng “đệ nhất Phổ Nhĩ sống” là núi Dị Võ lại có mùi hương rất nhẹ, nhẹ đến nỗi là lượt nước đầu tiên gần như không có mùi gì, cứ ngỡ là ngâm chưa đủ lâu. Nhưng sự thật là trà đến từ Dị Võ luôn có mùi hương nhẹ nhàng như vậy, nên dễ khiến nhiều người chê là đắt nhưng không thơm.

Vị đắng

Nếu trà uống vào có vị đắng, nhưng chuyển dần sang chát thì bánh Phổ Nhĩ đó được làm từ cây trà còn non, hay tiểu thụ. Nếu trà uống vào có vị đắng nhẹ, nhưng chuyển dần sang ngọt và có thể kèm theo chát nhẹ thì bánh Phổ Nhĩ đó được làm từ cây trà đại thụ hay cổ thụ.

Ngoài ra thì thời gian chuyển hoá từ đắng sang ngọt chát ở cây trà cổ thụ cũng kéo dài lâu hơn so với cây trà non. Thông thường thì người uống dễ ghét vị đắng, nên khi uống trà Phổ Nhĩ làm từ cây trà non lại thích vì vị đắng mất đi nhanh. Trong khi đó vị đắng ở cây trà cổ thụ lại kéo dài nên lại rất khó chịu.

Tuy nhiên vị đắng một phần cũng là do giống và vùng trà, nên dù có làm từ cổ thụ hay tiểu thụ vì vẫn đắng nhiều. Cùng thuộc Vân Nam nhưng cây trà đến từ núi Bố Lãng thường có vị đắng nhiều, trong khi đó trà đến từ Dị Võ lại nhẹ nhàng hơn.

Vị chát

Vị chát là vị khi đầu lưỡi của chúng ta cảm thấy tê tê hay cay cay giống như uống rượu vang. Thông thường thì bánh trà Phổ Nhĩ làm từ cây trà non hay trà mới được trồng bởi bàn tay con người sẽ chát nhiều hơn so với trà cổ thụ.

Hậu vị

Hậu vị ngọt ngào là cảm giác khi uống trà Phổ Nhĩ được làm từ lá trà cổ thụ mang lại- Ảnh: Sưu tầm

So với vị đắng và vị chát thì hậu vị sẽ dễ cảm nhận hơn. Hậu vị mà hầu hết người uống trà mong muốn ở trà đó là vị ngọt. Cây trà cổ thụ thường sẽ có hậu ngọt kéo dài ở cổ họng, không thấy khô cổ. Còn cây trà non có thể có cùng độ ngọt, nhưng có thể sẽ thấy khô cổ, đồng thời vị ngọt cũng phai đi rất nhanh.

Trà Khí

Trà Khí là từ bạn sẽ hay bắt gặp khi nói chuyện với người uống Phổ Nhĩ lâu năm. Nếu nói theo cách kiếm hiệp thì cây trà cổ thụ có nhiều “khí” vì cây trà đã hấp thụ tinh khí đất trời trong hàng trăm năm. Nên khi uống trà Phổ Nhĩ làm từ cây trà cổ thụ, bạn sẽ hấp thụ phần tinh khí ấy nên sẽ thấy được thư giãn và thoải mái ở cơ thể lẫn trí óc.

Đánh giá bằng màu nước trà

Phổ Nhĩ chín thì khó phân biệt vì hầu hết có màu nâu đỏ sẫm hay cánh gián. Phổ Nhĩ sống thì dễ quan sát hơn. Bánh Phổ Nhĩ sống có phẩm chất thật sự tốt thì khoảng vài năm đầu có màu vàng sáng, gần 5 năm thì sẽ chuyển sang vàng cam nhạt, còn gần 10 năm mới có màu cam đỏ hay nâu đỏ.

Hướng dẫn cách pha trà Phổ Nhĩ Vân Nam đúng cách

Pha trà Phổ Nhĩ cũng cần có kỹ xảo. Đầu tiên, nên dùng đũa trúc hoặc gỗ cứng tách từng lớp trà Phổ Nhĩ ra, tránh bị vụn; sau khi tách nên đề hai tuần sau mới uống thì ngon hơn.

Pha trà Phổ Nhĩ tốt nhất là dùng ấm trà có thân ấm to, tránh được nhiệt độ bị hạ xuống nhanh. Nhiệt độ nước còn tùy từng loại trà mà khác nhau, trà bánh, trà khẩn áp (trà nén) và trà cụ thì nên dùng nước sôi để pha; trà non cao cấp thì nên dùng nước có nhiệt độ thấp một chút để pha.

Khi pha bất kỳ loại trà nào cũng có bước rửa trà, đánh thức trà tính; pha lần hai có thể thưởng thức, nhưng bắt đầu từ lần pha này thời gian pha trà cần kéo dài hơn.

• Đầu tiên, cho 5gr trà vào ấm, rót khoảng 250ml nước sôi tinh khiết 95 độ C vào ấm. Ủ trong 5 phút rồi rót ra thưởng thức.
• Mỗi lần rót trà, chỉ đổ một nửa hoặc 60% nước trà, nên để lại một chút nước trà trong ấm lại để ngâm lá trà, như vậy mùi vị hương thơm của trà mới tỏa ra hết được. Đợi khi nước trà trở nên trong, vị nhạt, thì cho nước sôi vào, tầm nửa tiếng sau uống, đây là nước trà cuối cùng, là tinh hoa nhất của trà Phổ Nhĩ.

Tác dụng tuyệt vời của trà Phổ Nhĩ với sức khỏe

Trà Phổ Nhĩ đắt đỏ không chỉ bởi nguyên liệu, cách chế biến, hương vị mà còn do những tác dụng tuyệt vời của nó với sức khỏe. Điển hình như tác dụng làm đẹp, giảm cân, giải độc đường ruột, thanh lọc cơ thể, sáng mắt,….

Loại trà Phổ Nhĩ có tác dụng giảm cân hiệu quả nhất là Phổ Nhĩ Chín. Loại trà này rất giàu axit amin cùng nhiều khoáng chất có lợi khác. Dù uống Phổ Nhĩ Chín khi đói bụng cũng không gây nên tình trạng khó chịu, say trà hay táo bón. Vì vậy nó trở thành thức uống hỗ trợ quá trình giảm cân vô cùng hiệu quả. Chỉ cần mỗi buổi sáng, trưa và tối uống tách trà Phổ Nhĩ Chín Vân Nam trước khi ăn khoảng 1 giờ sẽ giúp đường ruột thải độc, tăng cảm giác no.

Đối với trà Phổ Nhĩ sống thì nổi bật với tác dụng thanh lọc cơ thể. Loại trà Phổ Nhĩ này cũng rất giàu polyphenol, có tác dụng cân bằng lượng sterol, mỡ trong máu, ngăn ngừa nguy cơ béo phì. Uống trà Phổ Nhĩ sống sau bữa ăn có tác dụng tăng quá trình phân giải thức ăn, loại bỏ chất độc, làm sạch thành trong của ruột.

Ngoài tác dụng giảm cân, loại trà nức tiếng này còn có rất tốt cho gan, giúp thư giãn tinh thần, tăng cường sức khỏe, phòng bệnh, tiêu đờm, bổ não,… Vì vậy, khi thấy mệt mỏi, căng thẳng, chỉ cần một tách trà Phổ Nhĩ Vân Nam là bạn sẽ lấy lại được tinh thần tỉnh táo. Dù có caffein nhưng hàm lượng không cao. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa trong trà cũng tốt cho tim mạch. Chất lovastatin còn hỗ trợ giảm cholesterol hiệu quả.

Phân loại trà Phổ Nhĩ

Như đã chia sẻ ở trên, trà Phổ Nhĩ Vân Nam chia làm 2 loại là trà chín và sống. Mỗi loại đều có quá trình chế biến riêng biệt, tạo nên cái hay đặc trưng

Trà Phổ Nhĩ Chín: Loại trà này được lên men 80% cũng như lưu trữ, ủ trong thời gian rất dài. Trong quá trình này, những tác động từ môi trường sẽ tác động lên trà, quá trình lên men diễn ra hoàn toàn tự nhiên. Loại trà này có mùi diệp lục phơi khô.

Nếu ngửi kỹ sẽ thấy thoảng mùi gỗ thông. Sau khi lên men tự nhiên, lá trà có màu sắc đặc trưng. Bên dưới màu nâu thẫm hoặc cánh gián, khô và cứng. Nếu lên men không chuẩn, ủ quá lâu thì lá trà sẽ có dấu hiệu bị cháy như lửa đốt.

Trà Phổ Nhĩ Sống: Không lên men kỳ công như loại trà chín, chỉ đơn thuần là phơi khô, lên men thời gian ngắn, lên men 30%. Có loại để hơn 1 thập kỷ, khi ngửi thoảng mùi trầm hương, rất dễ chịu.

Cả 2 loại, mỗi loại đều có ưu điểm, sở hữu mùi hương đặc trưng riêng. Nước trà Phổ Nhĩ Vân Nam tiền chát hậu ngọt, nước không xanh mà đỏ, sáng. Vị thơm mát dễ chịu, uống vào khoan khoái, thư giãn, thoảng mùi gỗ thông, mộc nhĩ. Người uống trà lâu năm chuộng loại chín hơn là sống. Cả 2 đều ở dạng đóng bánh.

Trà Phổ Nhĩ được đóng thành bánh

Mua Trà Phổ Nhĩ Chuẩn Tại Đâu?

Thượng Đẳng Danh Trà - 288 Lê Trọng Tấn Thanh Xuân tự hào là đơn vị cung cấp các sản phẩm trà Phổ Nhĩ Vân Nam chuẩn, chất lượng, hàng công ty đủ tem mã, xuất xứ, uy tín lâu năm tại Hà Nội. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline/Zalo: 0888575885 để được tư vấn và trải nghiệm sản phẩm!