Trà Đại Hồng Bào - Đệ Nhất Danh Trà Trung Hoa

Đại Hồng Bào (Big Red Robe), còn được gọi là Nham Trà Vũ Di, là một danh trà xuất xứ từ núi Vũ Di, tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Tên gọi Nham Trà Vũ Di Sơn xuất phát từ việc các cây trà này mọc trên những vách đá (nham thạch) cheo leo trên đỉnh Vũ Di. 

Hiện nay tại Phúc Kiến hiện chỉ còn 6 cây trà cổ thụ phát triển trên vách đá dựng đứng trên núi Vũ Di (Trung Quốc) và được bảo vệ, coi như là một quốc bảo ở đất nước này.

1. Đại Hồng Bào có những loại nào?

Tùy vào chủng loại giống trà cũng như mùa vụ mà người ta phân ra nhiều loại Đại Hồng Bào. Xét về chủng loại, Đại Hồng Bào được chia làm 3 loại như sau:

• Đại Hồng Bào cổ – tức là trà được thu hoạch từ 6 cây trà cổ thụ còn sót lại. Hiện nay, chính quyền địa phương đã hạn chế việc thu hoạch búp chè từ 6 cây này.
• Đại Hồng Bào thuần chủng: Bởi vì việc thu hoạch từ cây mẹ bị hạn chế, nên đến năm 1980, các nhà khoa học đã lấy cành cây từ cây trà cổ trên núi Vũ Di để nhân giống ra các cây con khác. Về cơ bản, những cây này đều cho ra sản phẩm chất lượng tương đương cây trà mẹ.
• Đại Hồng Bào thương mại – gọi đây là thương mại bởi sản lượng trà từ các cây con thuần chủng không đủ để cung cấp cho thị trường, người ta tiếp tục lai tạo các cây con thuần chủng cùng với các giống trà khác như Shui Hsien (Thủy tiên nham trà) hay Rou Gui (Trà Quế Vũ Di),..

Khi phân loại theo mùa vụ, người ta phân loại trà theo mùa thu hoạch: xuân, hè, thu, đầu đông. Trong đó trà được thu hoạch vào mùa xuân và mùa thu có chất lượng tốt nhất.

2. Công dụng tuyệt vời của trà Đại Hồng Bào

Trà Đại Hồng Bào được biết đến với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe như:

• Chống lão hóa, tăng cường sức đề kháng: Nhờ hàm lượng polyphenol cao, trà Đại Hồng Bào giúp chống lại các gốc tự do, bảo vệ cơ thể khỏi tác hại của tia UV và các tác nhân gây lão hóa khác.
• Giảm cân, đẹp da: Trà Đại Hồng Bào có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy mỡ thừa và hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Ngoài ra, trà còn giúp thanh lọc cơ thể, làm đẹp da và tóc.
• Tốt cho hệ tim mạch: Trà Đại Hồng Bào giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, bảo vệ tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
• Giúp an thần, ngủ ngon giấc: Trà Đại Hồng Bào có tác dụng thư giãn thần kinh, giúp an thần và cải thiện chất lượng giấc ngủ.

3. Quy trình chế biến trà Đại Hồng Bào

Quy trình sản xuất trà Đại Hồng Bào được kết hợp giữa công nghệ sản xuất trà xanh và trà đen và đòi hỏi kỹ thuật cao để tạo ra các mẻ trà chất lượng

Làm héo lá trà: là bước khá quan trọng trong quá trình chế biến trà và cũng là yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng của trà. Đây là công đoạn để thúc đẩy sự chuyển hóa của các hợp chất polyphenol và chế tốc độ oxy hóa của lá trà.  

Sau khi được lựa chọn kỹ càng, búp trà được phơi dưới ánh nắng mặt trời. Đây là giai đoạn làm cho lá trà bị mất nước từ 10% đến 15%. Khi thấy ngọn lá trà bắt đầu uốn cong, dẻo là hoàn thành. Thường người làm trà sẽ đặt búp trà trên những miếng vải rộng, có độ dày 1 ~ 2kg/m2 từ 11h trưa đến 15h30 chiều. Làm héo lá trà cũng là quá trình tạo hương vị thơm ngon cho Đại Hồng Bào.

Lắc, tung lá trà: để loại bớt vị đắng và cân bằng hương vị của trà. Sau đó nó được oxy hóa trên 50% dưới tác động của các enzym thực vật có trong lá trà. Thời gian lắc và số lần lắc, tùy thuộc vào hương vị và màu sắc của lá trà mà bạn muốn có.

Quá trình làm mất nước và lên men trà: giúp trà có hương hoa lan thoang thoảng, ngọt ngào. Quá trình lên men trong sản xuất trà Đại Hồng Bào chiếm một vị trí đặc biệt, thời gian khá dài, thường mất từ 8 - 12h.

Quá trình oxy hóa: Lá trà được oxy hóa hoàn toàn tự nhiên do tác động của các enzym có trong lá trà, nó sẽ đẩy nhanh quá trình oxy hóa lên đến trên 50%. Lúc này cấu trúc lá dần bị phá vỡ và màu sắc của lá trà bắt đầu biến đổi từ xanh lá cây sang màu đỏ. Hương, vị ngọt của trà dần dần xuất hiện.

Cố định: lá được ép bằng tay trong chảo nóng. Bước này để ngăn không cho lá trà bị oxy hóa thêm nữa để nó vẫn mang phẩm chất của trà Oolong.

Cán trà: là bước quan trọng để định hình cho trà Đại Hồng Bào và là yếu tố chính ảnh hưởng đến trọng lượng trà. Để có được kết quả tốt nhất. quá trình cán được thực hiện một cách nhanh chóng dưới tác động của nhiệt độ. Bước này dùng để cuộn hoặc xoắn lá theo  hình dạng mà người làm trà mong muốn. Đồng thời quá trình này cũng giúp nâng cao hương vị của trà.

Quá trình sao trà: sẽ làm ngừng hoàn toàn quá trình oxy hóa và giúp bảo quản trà. Toàn bộ quá trình này chỉ được thực hiện nhanh chóng trong 10 phút

4. Hướng dẫn cách pha trà Đại Hồng Bào

• Tráng trà cụ sạch sẽ: Bước này rất quan trọng đối với Trà Đại Hồng Bào. Trước hết, bên trong và bên ngoài trà cụ phải được rửa sạch và làm ấm dụng cụ kỹ càng.
• Thưởng sắc và hương trà khô :Lúc này cả người pha và người uống đều nên xem kỹ hình dáng, màu sắc, mùi thơm của trà.
• Bỏ trà vào: Khi bỏ trà, hãy hãy bỏ nhanh để giữ được độ ấm của dụng cụ tối đa.
• Tráng trà (nhuận trà): Hình dạng của Đại Hồng Bào không chặt chẽ như Thiết Quan Âm, vì vậy quy trình tráng trà có thể đơn giản hơn. Sau khi rót nước vào, bạn có thể đổ nước ra ngay.
• Ủ trà: Trong quá trình pha Nham Trà, rót nước với cường độ mạnh là rất quan trọng. Khi pha ở cường độ mạnh, tốt nhất là làm lá trà cuồn cuộn trong ấm. Sau khi đổ nước khoảng 40 giây là có thể rót trà ra.
•  Mời trà/ Chia trà: Rót đều nước trà vào từng cốc và thưởng thức

5. Cách bảo quản trà Đại Hồng Bào

Trà Đại Hồng Bào là loại trà quý hiếm và có giá trị cao, do đó việc bảo quản trà đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất là vô cùng quan trọng. Dưới đây là một số lưu ý về cách bảo quản trà Đại Hồng Bào:

a. Tránh ánh nắng trực tiếp:

• Ánh nắng mặt trời có thể làm giảm hương vị và chất lượng của trà.
• Nên bảo quản trà trong hộp kín, tối màu và đặt ở nơi khô ráo, thoáng mát.

b. Tránh nhiệt độ cao:

• Nhiệt độ cao có thể làm trà bị oxy hóa và mất đi hương vị thơm ngon.
• Không nên bảo quản trà ở những nơi có nhiệt độ cao như bếp, lò nướng, v.v.

c. Tránh độ ẩm cao:

• Độ ẩm cao có thể làm trà bị ẩm mốc và hư hỏng.
• Nên bảo quản trà ở nơi có độ ẩm thấp, dưới 70%.

d. Tránh lẫn mùi:

• Trà có khả năng hút mùi rất tốt, do đó nên bảo quản trà riêng biệt với các loại thực phẩm có mùi mạnh.
• Nên sử dụng hộp kín hoặc túi zip để bảo quản trà.

e. Sử dụng dụng cụ phù hợp:

• Nên sử dụng hộp trà bằng gốm sứ, thủy tinh hoặc thiếc để bảo quản trà.
• Tránh sử dụng hộp trà bằng nhựa vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị của trà.

Thượng Đẳng Danh Trà - 288 Lê Trọng Tấn Thanh Xuân Hà Nội - tự hào là nhà cung cấp đa dạng các sản phẩm trà Trung Hoa nhập khẩu. Hãy liên hệ với chúng tôi theo số Hotline/Zalo: 0888575885  để được tư vấn về sản phẩm!